证券简称:海能仪器 证券代码:430476
旋光仪法检测赤砂糖的蔗糖分

1 前言

赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一,它是从甘蔗中提取的,主要成分是蔗糖。中华人民共和国轻工行业标准《QB/T 2343.2-2013赤砂糖试验方法》中就对赤砂糖的蔗糖分测定有明确的规定,本文按照标准中的方法用旋光仪进行测定,具有和检糖计相同的效果。

2 仪器与试剂

2.1 仪器


P850全自动旋光仪、鼓风干燥箱、分析天平

2.2 试剂

碱性醋酸铅(糖用)

24.85°Bx盐酸溶液:以浓盐酸(相对密度1.191000mL缓缓加入850mL蒸馏水中,准确修正其浓度至24.85°Bx

231.5g/L氯化钠溶液:称取在120℃干燥过的氯化钠231.5g,溶于适量蒸馏水中,移入1000mL容量瓶,加蒸馏水稀释至刻度。

实验步骤

3.1样液制备

称取赤砂糖样品(65.000±0.002g于干燥、洁净的200mL烧杯中,加入适量蒸馏水使其完全溶解,然后定容于250mL容量瓶中。

3.2 实验步骤

取样液约200mL于三角瓶中,加入碱性醋酸铅粉约2g,迅速摇匀,过滤,以移液管吸取两份50mL滤液,分别移入两个100mL容量瓶中:其中一瓶加入231.5g/L氯化钠溶液10mL,然后加蒸馏水至刻度,摇匀,如发现浑浊应过滤,滤液用200mm旋光观测管测其糖度读数,以此数乘以2即得直接读数P,并记录读数时糖液温度t。在另一容量瓶中先加入蒸馏水20mL,再加入24.85°Bx盐酸10mL,插入温度计,在水浴中准确加热至60℃,并在此温度下保持10min(在最初3min内应不断摇动)。取出,浸入冷水中,迅速冷却至和上一步相同的温度,用少量蒸馏水冲洗粘在温度计上的糖液于容量瓶内并取出温度计,加水至刻度(如溶液色泽较深可加入少量锌粉),充分摇匀,如发现浑浊则应过滤。滤液用200mm旋光观测管测其糖度读数,以此数乘以2即得直接读数P’,并记录读数时糖液温度t’(tt’二者相差不应超过1℃)。

3.3样品计算

式中:

S  —— 蔗糖分,%

P  —— 直接糖度读数

P’—— 转化糖度读数(负值)

G  —— 每100mL转化糖液内所含干固体物质,即G=13×(100-原样品干燥失重)/100

t’ —— 测P’时糖液的温度,单位为摄氏度(℃)

4 结果与讨论

4.1 实验结果


4.2 讨论

本文用旋光仪测定赤砂糖中蔗糖分的含量,操作简单、重复性好。

参考文献

[1]QB/T 2343.2-2013 赤砂糖试验方法[S].

注意事项

测量模式需选择糖度模式;样品溶液若颜色较深可加少量锌粉,如加锌粉后颜色还是较深无法测试结果,建议将加入的碱性醋酸铅的量稍微增大一点,尽量不要加入过多,样品透光即可,不同样品所需的量略有不同。


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